Abandonment Issues: O’Brien Cavanagh House

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Sometimes in life, an opportunity just falls into your lap. Such was the case with the O’Brien Cavanagh House in Indian River, Ontario. I was contacted by a gentleman that extended an invitation to me on behalf of the properties new owner: an opportunity to explore and document the abandoned farmhouse. This gentleman, hereby referred to only as “the neighbour”, owns a neighbouring plot of land which has been in his family for many generations. In discussions with this new land owner, the neighbour shared with him what I do and the manner in which I do it. I was humbled and excited that this land owner would invite me onto his property to document the old log home, before it’s fate is sealed. The neighbour informed me that if I was interested, he would meet me and act as a tour guide on the owner’s behalf. “Sounds great, Saturday at noon?” It was settled.
Sure enough, at noon sharp, Ninja and I pulled up to the address marker at the end of a long driveway, where the neighbour stood beside his car, twiddling the long grass between his thumb and fingertips. A quick introduction ensued and an immediate level of comfort was established between us and the neighbour. “Follow me, drive up.” he said. And so we did.
Back outside of the cars, we were greeted by a street sign atop what was once a white picket fence before all of the paint had chipped and peeled off. The sign read ‘DUBLIN ST.’, and before it we stood and discussed the history of the home, as he knew it to be. I asked questions, and as he answered, my eyes darted to and fro about the farmland, scanning old overgrown machinery, as well as the exterior of the house. At one point, I stood up on the tire swing hanging from a branch on a hulk of a maple tree and swung back and forth, briefly pondering how long it had been since someone performed this act here.
The neighbour told us that the earliest information he could acquire from his own descendants, was that the home and land were owned by the O’Brien family in the 1930s, and sold to the Cavanagh family in the 1940s. The land had remained in the Cavanagh family until 2011, when it was purchased by this new owner. The new owner is considering demolishing the home, as he is bringing the land back to it’s agricultural glory days, and resuming the farming that once took place here. According to the neighbour, when the elders of the Cavanagh family passed away in the 1970s, the younger generation left the farm. A nephew of those descendants inherited the land some time later, and would come to the home the odd weekend, he told us. In the early 2000s, the nephew Cavanagh passed away, and no one has been back since.
With the history lesson behind us, floating in the hot summer air, we walked around the house, and stood at the doorway. We hovered for a moment, standing over two wicker chairs on the veranda. Behind the chairs, keys hung from a thumb tac, beside a wooden sign that read ‘THE CAVANAGHS, JIM & HELEN’. We entered together, all three of us, and then we seperated. Over the next two hours, not alot was said, all three of us poked around individually, staying out of each others way. We would intersect at times for brief discussions, such as sharing excitement over certain objects, or pondering aloud about the day to day family interactions that would have taken place in a given area of the home, and then we’d scatter yet again. I could go on and on about the religious and personal artifacts and the extreme mould and decay in certain areas, but I have said enough. It is time for the pictures to do the talking.
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We exited the house as we had entered, together. All of us dripping in sweat, our clothing literally drenched from the hot muggy air inside on this sweltering summer afternoon in the middle of a heat wave. We conversed for a few minutes before saying our goodbyes and going our separate ways. Driving away, Ninja and I discussed how it was a unique experience to explore the farmhouse with permission and an escort. We agreed that it was a nice change from the norm, but left something to be desired. Something was missing. It was the rush. The excitement of discovery was there, but the fear and adrenaline that pulse and excite while trespassing into the unknown was noticeably missing. Nevertheless, it was a wonderful experience, and I’d gladly take another property owner up on a similar offer anytime. Special thanks to the property owner, and the neighbour.

click here to check out all of jerm & ninja IX’s ABANDONMENT ISSUES

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Large Scale Language Modeling in Automatic Speech Recognition

Posted by Ciprian Chelba, Research Scientist

At Google, we’re able to use the large amounts of data made available by the Web’s fast growth. Two such data sources are the anonymized queries on google.com and the web itself. They help improve automatic speech recognition through large language models: Voice Search makes use of the former, whereas YouTube speech transcription benefits significantly from the latter.

The language model is the component of a speech recognizer that assigns a probability to the next word in a sentence given the previous ones. As an example, if the previous words are “new york”, the model would assign a higher probability to “pizza” than say “granola”. The n-gram approach to language modeling (predicting the next word based on the previous n-1 words) is particularly well-suited to such large amounts of data: it scales gracefully, and the non-parametric nature of the model allows it to grow with more data. For example, on Voice Search we were able to train and evaluate 5-gram language models consisting of 12 billion n-grams, built using large vocabularies (1 million words), and trained on as many as 230 billion words.

The computational effort pays off, as highlighted by the plot above: both word error rate (a measure of speech recognition accuracy) and search error rate (a metric we use to evaluate the output of the speech recognition system when used in a search engine) decrease significantly with larger language models.

A more detailed summary of results on Voice Search and a few YouTube speech transcription tasks (authors: Ciprian Chelba, Dan Bikel, Maria Shugrina, Patrick Nguyen, Shankar Kumar) presents our results when increasing both the amount of training data, and the size of the language model estimated from such data. Depending on the task, availability and amount of training data used, as well as language model size and the performance of the underlying speech recognizer, we observe reductions in word error rate between 6% and 10% relative, for systems on a wide range of operating points.


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Inspired by.. Kate Moss.

Versatile e chic. Camaleontica e trasgressiva. Affascinante e carismatica.
Questa è Kate Moss: semplicemente unica.
Il venticinquesimo anno della tua carriera è un anno importante. Anno di bilanci e valutazioni, di analisi di un percorso e di consapevolezza dei traguardi raggiunti. Di presa di coscienza del presente. 
E il venticinquesimo anno della carriera di Kate Moss porta con sé sicuramente grandi soddisfazioni.  
 
Una londinese qualunque catapultata nella Grande Mela, una quattordicenne minuta proiettata nel fashion system. All’improvviso, solo grazie al suo talento. Al suo sguardo che ti attrae come una calamita. Kate si distingue immediatamente dalle altre top-model che invadono le passerelle negli anni ’90. Fisico forse troppo magro, zigomi pronunciati, occhi piccoli e vispi, spicca tra le tante bellezze del tempo con disinvoltura e con la forza che solo una ragazza che vive della sua passione può avere. Lavora con i brand più importanti del mondo della moda e compare sulle copertine delle riviste culto. E’ uno dei volti più ricercati e più pagati al mondo e ci vuole poco per riconoscerla anche come icona di stile: emblema dello shabby chic, racchiude un profondo senso del buon gusto e dell’eleganza anche nell’outfit più minimal.



Un percorso impetuoso il suo, che la vede protagonista di piccoli e grandi scandali. La sua notorietà farà da cassa di risonanza. Le sue pubbliche scuse -e la necessità del suo volto in passerella- faranno tutto il resto. 
 
Eclettica e talentuosa come poche, è bramata da tutti. Soprattutto per la sua capacità di valorizzare ciò che pubblicizza. Padrona della scena, conquista l’obbiettivo e chi la guarda con una sensualità dirompente. Mai scontata, mai eccessiva, le foto che la ritraggono fanno la storia. 
Mario Testino
Vogue Paris
Vogue UK
E per festeggiare i suoi venticinque incredibili anni di carriera prende vita un progetto a lei dedicato: The Kate Moss book. Le più belle, memorabili immagini firmate dai fotografi più importanti con cui Kate ha lavorato. Quattrocento immagini in tutto. Quattrocento piccoli capolavori.

“C’è un miracolo vivente, nel mondo della moda. E questo miracolo risponde al nome di Kate Moss.

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El "super" C E FERULIC de SkinCeuticals

Tenía pendiente la publicación de esta entrada desde el mes de junio. Le prometí a una amiga hablar de este producto, y por fin hoy cumplo. Lo sé, he tardado, pero aquí la tienes. 

A este suero le llamo el “super” CE FERULIC, porque es uno de los productos más efectivos que he utilizado. De hecho es uno de mis básicos en cuanto empieza el buen tiempo.
Para las que no la conozcáis, os diré, que Skinceuticals es la marca de dermocosmética, número uno en Estados Unidos. La mayoría de sus fórmulas están dirigidas a combatir la oxidación de la piel producida por los rayos UV y factores ambientales como la contaminación, y que son la principal causa del envejecimiento cutáneo. Es la marca favorita de muchas celebrities por recomendación de sus dermatólogos.

Los actores Mathew Fox y Evangeline Lilly utilizaban sus protectores solares durante el rodaje de la serie “Perdidos”. Y Keira Knightley, Cameron Díaz, Harrison Ford, Uma Thurman, Jennifer López y Michael Douglas han confesado utilizar el suero CE Ferulic, de hecho, es el producto más famoso de la marca.

Sus fórmulas son realmente efectivas, con una alta concentración de activos. Skinceuticals da prioridad a la efectividad de sus formulaciones, frente a la estética. Sus envases recuerdan a los utilizados para medicamentos, son muy sobrios. Quizá esto también es una estrategia de marketing.

El CE Ferulic, es uno de los sueros antioxidantes de la marca, no es el último, pero sí el que mejores críticas ha recibido. Yo lo utilizo desde hace tres años, sobre todo en la época de verano. Posee una combinación de tres potentes antioxidantes en una concentración que ha demostrado en varios estudios ser eficaz para la prevención del daño solar y del cáncer de piel. Si os interesa os pongo aquí un enlace de un estudio publicado por la el Journal of American Academy of Dermatology en  2008, firmado por varios conocidos dermatólogos, entre ellos el Dr. Sheldon Pinnell, miembro de la Academia Americana de Dermatología, y uno de los fundadores de Skinceuticals.

Los ingrediente activos del CE FERULIC son:

-         15% de Acido L Ascóbico (Vitamina C). Neutraliza los radicales libres, proporcionando protección frente al daño ambiental y estimulando la síntesis de colágeno. Ayuda a reducir el eritema solar y es útil después de tratamientos con láser.

-         1% de Alpha Tocoferol (la forma más pura de la Vitamina E).  Tiene un efecto regenerante, y ayuda a neutraliza los radicales libres.

-         0.5% de Acido Ferúlico. Es un potente antioxidante de origen vegetal que se encuentra, entre otras especies, en las aceitunas y en las moras. Neutraliza los radicales libres, proporciona protección frente al daño ambiental y tiene efectos antiinflamatorios.

Y ¿qué efectos tienen estos antioxidantes? Pues su efecto fundamental es neutralizar los radicales libres, causantes del envejecimiento, y proteger la piel frente al daño medioambiental (sol, contaminación). Pero no solo previene, sino que también corrige líneas de expresión, arrugas y tono apagado, y estimula la producción de colágeno. Estas propiedades lo hacen ideal para completar la acción de los protectores solares.

¿Y para quién recomiendo este suero? Para pieles secas, sensibles o maduras que presenten signos de envejecimiento o hiperpigmentación (suelen aparecer alrededor de los 30 años), y para pieles dañadas por el sol o que presenten eritema solar. También se aconseja su uso treinta días antes de operaciones de cirugía estética, para mejorar la recuperación de la piel. No esperéis ver un cambio inmediato en la piel. Sus efectos empiezan a verse a partir de los dos meses de tratamiento.

 

Se presenta en un frasco parecido al de los medicamentos, con un cuenta gotas. Su contenido es 30 ml. No se debe agitar.

La dosis recomendada son cuatro gotas para rostro, cuello y escote, evitando la zona del contorno de los ojos (aunque en algún foro he leído que la gente lo utiliza para aclarar las ojeras, imagino que por la vitamina C, yo no me atrevería tengo la piel demasiado sensible. Hay en cualquier caso un suero específico para la zona del contorno, el Aox+Eye Gel). Se utiliza preferentemente por las mañanas, lógico si está indicado para prevenir el daño solar. Si lo utilizáis solo en la cara, con dos gotas es suficiente.

La mejor manera de aplicarlo es echarlo sobre la palma de la mano, y con los dedos de la otra mano aplicarlo con las yemas de los dedos mediante toquecitos, sin extender. Se absorbe rápidamente, de hecho dicen que una vez que penetra podrías incluso lavarte la cara, sin que dejase de ser efectivo. A continuación se aplica la crema habitual y el filtro solar.

 


Si os fijáis en la foto, este suero de color ámbar, es bastante líquido, así que quizá os sorprenda si estáis acostumbradas a sueros espesos o con textura gel.

Debido a la alta concentración de Vitamina C, es posible que aparezca algún tipo de irritación, sobre todo en las primeras aplicaciones. En ese caso lo mejor es espaciar las aplicaciones.

Tengo que advertir, que puede producir brotes de acné, así que si tienes ese problema no te lo recomiendo. Hay otro producto que dicen que es más adecuado para pieles mixtas y grasas, el PHLORETIN CF, tanto en su versión suero como en la versión gel, que está además recomendado para pieles con manchas y que además mejora la firmeza de la piel.

Si lo compráis, lo mejor es conservar el frasco en la nevera para retrasar la oxidación del producto. El frío lo mantiene estable durante más tiempo, porque tiende a enturbiarse y a cristalizar sobre todo cuando se está acabando. Si os pasa, no es que se haya estropeado el producto. Su duración es de un año como la mayoría de los cosméticos.

En Estados Unidos existe una presentación del producto mucho más cómoda y que evita su oxidación. Son seis viales de 5 ml. cada uno. Lo he visto en Amazon USA, pero lamentablemente no venden cosmética en Europa. Donde si podeis encontrarlo es en ebay, a unos precios bastante interesantes.
 
 
Aquí en España podéis comprarlo en farmacias y parafarmacias. Su precio no os va a gustar tanto. Yo lo he visto con precios muy diferentes, y que van desde los 115 a los 150 euros.
 
¿Conocías este suero? ¿Utilizáis habitualmente algún producto antioxidante?

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Importance of Stereochemistry

Stereo chemistry Importance Stereochemistry is an important aspect of carbon compounds. It is prevalent in the whole universe. The human body is structurally chiral with the heart lying to the left and the liver to the right in the body. Many plan… Continua a leggere

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Scala al MQ

La ditta olandese EeStair ha partecipato alla realizzazione di questo modello di Scale al metro quadro, che l’anno scorso ha avuto grande successo.

Vi ricordate della scala a mq? Anche questo modello di scale al mq è simbolo di qualità, stabilità e funzionalità come tutte le produzioni Interbau
Infatti si tratta anche di una ideazione abbastanza complessa per quanto riguarda la progettazione e la realizzazione, dato che la scala si sviluppa in un area di un metro quadro.
La scala MQ di Interbau e EeStair è una scala ideale per spazi piccoli con possibilità di colorazioni diverse in ferro oppure in accaio inox.

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Entre deux ponçages!!!

Désolèe!!! je n’ai pas répondu individuellement à tous vos petits mots sur mon dernier post.!
Alors, exceptionnellement, aujourd’hui, je vous répond à toutes en même temps :
Merci!
Merci, pour vos visites qui m’ont aidé à me sentir moins seule depuis quelques mois!!!!
Assez pleurniché, voici les nouveaux petits trucs bricolés cette semaine entre le ponçage de mes portes de cuisine :

Un brise vue et une embrasse de rideau dans ma nouvelle folie : la Star mania!!!
Deux galettes pour mes chaises en fers! qui, je trouve s’associent pas trop mal avec ceci
et
Un porte quelque chose (anciennement décoré d’un coq) 
Après la cuisine, le salon!
 
Lui aussi, se fait un nouveau look mais toujours à petites touches!!!

customisation d’abats jour

ensuite celle des coussins et enfin la déco extérieure a pris place à l’intérieur

C’est tout pour le moment…..
Bonne semaine

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Dieta Paleo – Parte 1

Hace ya algún tiempo escribí unos posts acerca de la alimentación, les hablé sobre cómo la alimentación (especialmente durante el período gestacional) puede activar o desactivar ciertos genes y cómo esto influye en nuestra salud e incluso nuestra belleza físicacómo la teoría de que la grasa saturada es mala es una total mentira y se basó en estudios manipulados y nada científicos; cómo el colesterol es bueno y sólo se vuelve perjudicial cuando se lo consume en una dieta rica en azúcares; cómo el azúcar se asocia a una variedad de enfermedades, y cómo la carne nos proporciona nutrientes que no se los puede obtener de ninguna otra fuente.

El post acerca de la carne causó mucha controversia, muchos se preguntaban cómo puedo promover un estilo de vida natural y no promover una alimentación vegetariana.
Primero debo explicarles cómo llegué a esa posición en cuanto al vegetarianismo, puesto que ello se relaciona directamente con la dieta Paleo (si no quieres saber mi historia simplemente lee desde el segundo párrafo). 

Desde pequeña amé locamente a los animales, de hecho aproximadamente a los 9 años quise hacerme vegetariana, pero mis papás no me dejaron, y debido a mi edad tenía que comer aquello que mis padres me dieran, por lo que seguí comiendo animales.
A los 16 años tenía que hacer mi tesis del último curso del colegio, y decidí hacer sobre el tema que tanto me interesaba: la protección y los derechos de los animales. Así entonces empecé mi tesis sobre PETA (Personas por el Trato Ético de los Animales)Para ese entonces dejé de comprar todas las marcas que experimentaban animales, no iba a circos ni a zoológicos (nunca había ido a circos pero solía visitar zoológicos), no usaba productos de origen animal (excepto el cuero porque era imposible conseguir zapatos que no tuvieran cuero), lo único que me faltaba era ser vegetariana. 
Aunque me importaban mucho los animales también me importaba mucho mi salud y no quería cambiar mi dieta sin antes estar segura de que siendo vegetariana podía cumplir todas mis necesidades nutricionales, así que empecé a investigar. Encontré que podía obtener todos mis nutrientes de una dieta vegetariana, o incluso de una dieta vegana, que según decían era mucho mejor porque eliminaba por completo los productos animales y por lo tanto disminuía notablemente el maltrato animal. De hecho, según decían, no sólo podía obtener todos los nutrientes sino que sería más saludable ya que los productos animales estaban asociados a un sin fin de enfermedades. Ya no quería ser vegetariana, ahora quería ser vegana. En ese entonces tenía 17 años y estaba en la universidad, y por cuestiones de tiempo tenía que comer lo que mi mamá hacía, que eran productos animales, pero nunca salió de mi mente la idea de ser vegana, así que aunque seguía comiendo animales disminuí notablemente su consumo, y los días que podía cocinar me preparaba platos veganos.
A los 20 años decidí no posponer más el convertirme en vegana, y decidí investigar muy seriamente y armar un plan de comidas que me proporcionara todos los nutrientes necesarios. Mientras más investigaba menos me convencía de que esa fuera la dieta más adecuada para nuestra salud. Siempre se recomendaba consumir este o aquel suplemento para obtener determinados nutrientes, entonces yo me preguntaba ¿cómo puede ser una dieta la más saludable si tienes que consumir suplementos para obtener ciertos nutrientes? ¿si la carne es tan mala y causa tantas enfermedades, cómo es que hace tanto años la gente la consumía y no tenía ninguno de los problemas que tenemos hoy en día? Entonces empecé a dudar, tal vez no era la carne sino era otra cosa, algo que se introdujo recientemente, que estaba causando tantas enfermedades. Claro que aún quedaba el tema de los animales, debía elegir entre mi salud o el bienestar de los animales. Yo elegí mi salud, y aunque amo mucho a los animales creo que mi bienestar está primero. Entiendo perfectamente que para otras personas la elección no es esa (como verán a mí también me importan mucho los animales), y para ellos los animales no son menos importantes que ellos mismos y deciden seguir siendo vegetarianos o veganos. Eso sí, considero que esas personas deberían decir que lo hacen por la parte ética de no querer comer animales, pero no creo que deberían promoverla como la más saludable, porque en mi opinión no lo es, y cómo ya he explicado anteriormente los productos de origen animal nos proveen de nutrientes que NO se los puede obtener de otra manera en la cantidad necesaria (ni siquiera con suplementos, ya que han demostrado ser tóxicos y que el cuerpo no asimila nutrientes aislados en forma de suplementos). Y como ya expliqué en otro post, es posible comer carne que proviene de animales libres y que no son maltratados.

Así encontré el libro de Weston Price, y así encontré también a la Dieta Paleo, que aunque no son iguales están muy relacionados.
Weston Price fue un dentista en los años 40, quien se preguntaba por qué el humano es la única especie que padece de caries, dientes torcidos y una variedad de enfermedades degenerativas, mientras que los animales (salvajes) están libres de estos males. Él estaba convencido de que la alimentación tenía que ver con la aparición de enfermedades, y que los animales, a diferencia del humano, saben instintivamente qué comer y qué es lo que nutre a su cuerpo. 
Entonces decidió viajar por todo el mundo, visitó los 5 continentes e investigó a aquellos grupos humanos que estaban totalmente apartados de la civilización, aquellos humanos “salvajes” (que por cierto no es ningún término peyorativo), aquellos que aún no habían perdido su capacidad instintiva de reconocer aquellos alimentos que nutrían a su cuerpo. Puesto que era dentista sus estudios se centraron en los dientes, específicamente en las caries y en la posición de cada uno de los dientes. Aunque esto pudiera parecer que no tiene nada que ver con la salud en general, es todo lo contrario, la salud de los dientes está directamente relacionada con la salud en general, aquellas personas libres de caries y con los dientes rectos estaban también libres de otras enfermedades tanto a nivel físico como mental.
Weston Price encontró que aquellas personas que estaban más apartadas de la civilización, aquellos que se mantenían con sus dietas tradicionales tenían una dentadura perfecta y virtualmente libre de caries (encontró que algunos había padecido de caries en el pasado pero esto se relacionaba con la época en que habían ido a vivir en la civilización). Aunque cada grupo tenía dietas muy distintas, a nivel nutricional todas eran muy parecidas, y los alimentos más valorados (y que se los daba especialmente a mujeres embarazadas, en período de lactancia y a niños – los grupos más vulnerables) eran DE ORIGEN ANIMAL. Encontró también, que dentro de los grupos que se alimentaban con una dieta moderna, los alimentos más perjudiciales eran el pan blanco, los alimentos enlatados, y cualquier producto rico en azúcar.
Encontró además que la estructura dental nada tenía que ver con la raza o mestizaje, pues grupos de la misma raza (incluso familiares) tenían diferente salud dental dependiendo de su alimentación, demostrando así que lo que comemos es más importante que nuestros genes (el ambiente activa o desactiva ciertos genes).

Dientes de personas con dieta tradicional
Dientes de personas con dieta tradicional

Dientes de personas con dieta moderna

Con la alimentación de ahora no es de sorprenderse que tantos niños (yo diría que prácticamente todos) tengan que usar frenillos o brackets.
Una mala alimentación causa un adelgazamiento del cráneo lo que provoca que los dientes se amontonen y no haya espacio para las muelas del juicio. También puede distorsionar la forma de los ojos causando así problemas de visión. Además el estrechamiento de las fosas nasales puede causar sinusitis, irritación nasal y alergias.

Como ya les dije, las dietas de estos grupos eran muy diferentes, pero lo que tenían en común era que:
1. Los productos de origen animal eran una parte fundamental de la dieta. Ningún grupo era vegetariano y menos vegano, aunque la cantidad de carne que consumían variaba de grupo en grupo, TODOS consumían carne.
2. Se valoraba mucho los alimentos ricos en grasa.
3. Los órganos de los animales eran “sagrados” por su alto nivel nutricional.
4. Consumían vegetales.
5. Consumían frutas (la mayoría en cantidad baja, algunos en cantidad moderada-baja)
6. Los grupos que consumían cereales, usaban cereales integrales y éstos pasaban por un proceso de fermentación para así hacerlos saludables.
7. Los grupos que consumían lácteos, los consumían de forma cruda (no pasteurizada) y fermentada.
8. Ninguno consume productos procesados o refinados.

Me llamó la atención la parte de los cereales, éstos tenían que pasar por un proceso de remojo y fermentación para volverlos comestibles, me pareció que un alimento que tiene que pasar por tanto trabajo para poder ser consumido no debe ser tan sano como parece. Y así descubrí de la dieta Paleo. Esta dieta también defiende una dieta tradicional, la dieta con la que nuestros antepasados se alimentaron, la dieta gracias a la cual todos nosotros estamos aquí.
La dieta Paleo nos dice que aquella alimentación que nos permitió evolucionar, aquella que permitió que la especie humana sobreviva es la más adecuada, al fin y al cabo si no fuera por esa dieta nuestros antepasados no hubieran vivido lo suficiente y de manera saludable para poder reproducirse.
Esta dieta nos dice que desde la llegada de la agricultura la salud empezó a deteriorarse (más información al respecto en el próximo post), que en realidad los cereales no deberían ser parte de nuestra dieta. Ahí me pregunté ¿cómo es que existían grupos, estudiados por Weston Price, que consumían cereales y eran saludables? Así descubrí que es porque esos grupos vivían en lugares dónde no existía mucha variedad de alimentos, así que tuvieron que adaptarse a lo que tenían, y encontraron formas para hacer a los cereales más comestibles; además, los cereales producen un aumento de azúcar en la sangre, estos grupos realizaban mucho trabajo físico (cosa que pocas personas hacen hoy en día) por lo que ese exceso de azúcar se quemaba en el ejercicios físico y no afectaba la salud. Sin embargo, en la realidad de hoy en día podemos elegir muchos alimentos, y vale tomar en cuenta que pocos hacen bastante ejercicio, por lo que lo más adecuado es evitar los cereales.
La dieta Paleo evita la leche, pero sí consume otros lácteos como queso, yogurt, mantequilla, crema de leche (aunque considera que hay casos en que se los debe evitar por completo). Esto se debe a que la leche se afecta con el proceso de pasteurización y pierde la mayoría de nutrientes, además de que las proteínas pueden ser un problema para muchas personas. En cambio, en los otros productos, las bacterias que se utilizan para el queso y yogurt le devuelven nutrientes, y la mantequilla y crema de leche son ricas en grasa por lo que no se alteran en la pasteurización, además las proteínas están reducidas notablemente.
En lo demás son totalmente similares.

Eso les puedo decir de manera general, el post está bastante largo por lo que en la Parte 2 les comentaré exáctamente cuánta cantidad de grasa saturada, monosaturada, y poliinsaturada se debería consumir, cuánta cantidad de proteína, cuánta cantidad de vegetales y frutas, cada cuánto se deberían consumir órganos de animales, quiénes y cómo deben consumir los lácteos y cómo adaptar estas recomendaciones a su situación personal (varia si estás embarazada, si haces mucho deporte, los problemas de salud que tengas, etc).


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